Blueberry & Mango Galettes

Галетыгалетыгалетыгалеты. 
Они завоевали мое сердце. И этим все сказано.
Сочная, сладкая (с кислинкой) начинка на тонком слое песочного теста. Это просто невероятно вкусно.
Я внесла некоторые свои изменения в рецепт, а чернично-манговую начинку придумала сама)) Получилось очень вкусно, присутствует некая кислинка, но это еле заметно. Вообще, первые галеты, которые я приготовила, были с бананом и клубникой (рецепт будет позже), но эти понравились мне больше)) Впрочем, перейдем к рецепту:




На 4 большие галеты:

Для теста:

150 г ржаной муки
100 г обычной муки
120 г холодного сливочного масла
1 ст.л коричневого сахара
2 ст.л сметаны
2 ст.л ледяной воды

Для начинки:

300 г черники
1 манго
1 ст.л лимонного сока
3 ст.л коричневого сахара
миндальные хлопья
1 яйцо (для смазывания)

Просеить обе муки и добавить в комбаин. Туда же поместить масло, нарезанное кубиками, сахар, сметану и воду. Взбивать до тех пор, пока тесто не сформируется в шар. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на час.
Ягоды черники порезать на две части, манго нарезать мелкими и тонкими дольками. Поместить все это в миску. Туда добавить лимонный сок и сахар.
Тесто разделить на 4 части и раскатать в круг на присыпанном мукой столе. В середину каждого круга выложить начинку, не доходя до краев по несколько сантиметров. Посыпать миндальными хлопьями и завернуть края галет. Тесто смазать яйцом.
Разогреть духовку до 180 градусов и застелить противень пергаментом. Выпекать галеты примерно 30 минут, до того, как тесто станет золотистым, а начинка начнет закипать.

Вот так вот! Просто, вкусно, и весьма полезно! Bon Appetit!


In English:

Galettesgalettesgalettesgalettes.
Seriously, they stole my heart. The juicy and sweet filling combined with a thin layer of shortcrust pastry makes the taste heavenly.
I altered the original recipe a little and made up the blueberry & mango filling myself. As a result they turned out very yummy, even better than the banana & strawberry ones I made earlier on (I'll post the recipe some time in the future).
OK, so let's get to the recipe:

To make 4 galettes:

For the pastry:

150 g rye flour
100 g plain flour
120 g butter (chilled)
1 tbsp brown sugar
2 tbsp cream (I used single cream)
2 tbsp cold water

For the filling:

300 g blueberries
1 mango
1 tbsp lemon juice
3 tbsp brown sugar
flaked almond
1 egg

Sift both flours and put them into a food processor. Add the butter (cut into cubes), sugar, cream and water. Beat until the pastry forms into a ball. Wrap it into a piece of food wrap and place into the fridge for an hour.
To make the filling, cut the blueberries into half and slice the mango into small thin bits. Add the lemon juice and sugar. Mix everything well.
Divide the pastry into four parts. Roll each one out into a circle and put some filling in the middle, not reaching the edge by a few centimeters. Sprinkle almond flakes on top and fold the edges of the galettes. Spread the egg over the pastry.
Heat the oven to 180 degrees Celsius and line a tray with baking paper. Bake the galettes for about thirty minutes, until they turn golden or until the filling starts to boil. Bon Appetit!